الموضوع: الجرن والمهباش والمحماسة في القهوة الفلسطينية الأصيلة

الجرن والمهباش والمحماسة في القهوة الفلسطينية الأصيلة

القهوة الفلسطينية الأصيلة بين الجرن والمهباش والمحماسة

القهوة عنوان ترحيب بالزائر الذي يحل ضيفا مرحبا به لدى زيارته العائلية أو الرسمية او الشعبية وقد


أفرد لها الشعراء قديما الكثير من أبيات الشعروالقصائد التي تتحدث عن صناعتها وأدواتها وطريقة

تقديمها للجمهور .. ومن هؤلاء الشعب الفلسطيني الذي تعود بك رائحتها الزكية عزيزي القارىء إلى

الأجداد والأباء الذين كانوا في أمسياتهم في أيام الصيف الجميلة وتحت ضوء القمر والنجوم يصنعونها

وفي أيام الخير مع تساقط حبات المطر يحتسونها وتعود بنا الذاكرة الى الجرن والمهباش والمحماسة

وحبوب القهوة الي كانت توضع في الجرن الذي يصنع في الأغلب من شجر البلوط حيث تؤخذ من


( قرميته ) قطعة مناسبة وتترك فترة من الزمن تلفحها أشعة الشمس لتجف تماما ثم بالمنشار والإزميل

والقدوم يبدأ العمل على تجويفها بقطر يتراوح ما بين الثلاثين والأربعين سنتيمتر أما قطر فتحتها فلا

يتجاوز عشرة سنتيمترات وغالبا ما تتزين فتحته بقطعة من النحاس تعطيه جمالا وأناقة،، أما المهباش

فيصنع من الخشب الصلب البلوط.... أو الزيتون وحديثا من النحاس طولها ما بين السبعين والثمانين

سنتيمتر ولتقريب الصورة هو عصا اسطوانية الشكل تدق بها حبوب القهوة المحمصة الموضوعة في

الجرن،، أما المحماسة وهي تشبه المقلاة في أيامنا هذه مع يد طويلة يتراوح طولها ما بين الثلاثين

والأربعين سنتيمتر حيث توضع بها حبوب القهوة بالكمية المناسبة على النار لتحميصها وتحرك هذه

الحبوب من آن لآخر حتى يصبح لونها تقريبا مائلا إلى اللون البني الغامق أو الأسود حسب المذاق ثم توضع في

الجرن،، وللقهوة السادة الدق الخشن وللقهوة المحلاة الدق الناعم مع قليل من حب الهيل ذو النكهة

الرائعة ولهذه المهمة شخص متخصص في عملية الدق بايقاع موسيقي جميل مطربا لآذان السامعين

وغالبا ما يطيل في مقطوعته الموسيقية تلك تم تؤخذ لتوضع في ابريق نحاسي خاص وتغلى لمدة طويلة

وتكون رائحتها الزكية بمثابة دعوة أن القهوة قد حان وقت احتسائها حيث يبدأ مقدم القهوة بحمل الإبريق

بيده اليسرى وفناجين القهوة باليد اليمنى ساكبا قهوته ساقيا ضيوفه وأعزائه .

وفي النهاية أحببت أن أسلط الضوء على هذه الأدوات التي تعتبر من التراث الفلسطيني الأصيل التي

شاهدتها عند أحد الأصدقاء يعنى بالتراث وأدواته ... فله كل محبة وتقدير الذي أهديه وأهل الأوس

ومديرها الأستاذ زهير خليف والأستاذ احمد نجاجرة هذه المقالة مع أنغام ايقاعية شعبية على صوت المهباش.

المصدر: منـتـديات سـما نـت - SamaaNet

---

hg[vk ,hglifha ,hglplhsm td hgri,m hgtgs'dkdm hgHwdgm hgpvl hgtgs'dkdm hgrg,f ,hglifha